笋尖炒肉的嫩笋做法：
1.笋尖和胡萝卜切片，猪肉切薄片，尖干辣椒切粗丝，做好切葱花。嫩笋
2.猪肉中放入生抽、尖干料酒和淀粉，做好抓拌均匀腌制十分钟。嫩笋
3.锅中烧开水，尖干放入笋尖焯一下，做好捞出过凉水备用。嫩笋
4.另起锅放适量油烧热后，尖干放入肉片翻炒断生。做好
5.把笋尖倒入锅中快速翻炒两分钟。嫩笋
6.再放入辣椒和胡萝卜一起炒匀。尖干
7.调入盐和鸡精，做好撒葱花快速翻炒均匀盛出装盘。
竹笋营养丰富，含有人体所需的的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等物质。
竹笋的功效和好处
竹笋除了是美食，它还具体许多治病防病功效。所以吃竹笋给人会带来许多意想不到的好处。
竹笋中含有丰富的氮类物质，它不仅有一种淡淡的香味，还能帮助人开胃健脾，从而达到增进食欲的功效，对食欲不振等有很好的帮助。
竹笋中含有大量的膳食纤维，它能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，可用于治疗便秘等症。
竹笋中的纤维素，能降低血液中胆固醇含量，对高血压、高血脂、高血糖等有很大帮助。
竹笋中的氨基酸多能有效促进人体蛋白质合成，增加人体蛋白酶的活性，从面提高人体免疫能力，，增强人的抗病能力。
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维的食物，吃竹笋可以吸附人体大量的油脂，减肥人体脂肪的储存，从而达到减肥健身的目的。
竹笋中有胡萝卜素和维生素B1、维生素B2等营养成分，胡萝卜素可转化为维生素A，对维持视力健康很有好处。同时，胡萝卜素还能促进肝细胞增殖、生长，达到护肝的目的。
胶质中的胶原物质比较丰富，它能生成血小板，可起到止血作用。
1、笋干炒着吃。笋干炒着吃应该算是笋干最为常见的一种食用方式了。将笋干泡发之后，切成丝或者切片，无论是单独炒，还是和其他食材搭配在一起炒着吃，味道都是非常不错的。比较有名的笋干炒着吃的食材搭配就是五花肉、腊肉这些肉类。因为笋干其实吃起来口感是比较柴一些的，因此如果在炒着吃的时候，将其和肉搭配在一起炒的话，干笋因为吸附了肉里面的油脂，这样吃起来口感会细腻很多，而且肉因为里面的油脂被笋干吸附了，吃起来也没那么腻了。因此笋干炒着吃和五花肉、腊肉是比较好的搭配。
2、笋干红烧吃。笋干除了可以炒着吃之外，还可以红烧着吃。最常见的就是笋干和五花肉红烧，味道非常不错。吃过红烧五花肉的人都知道，五花肉里面的油是非常多的，吃多了的话，肯定是感到腻的，但是如果加一些笋干进去的话，可以很好的吸附里面的油脂，笋干口感也会变得更加美味的，因为笋干特有的香气和肉的香气混合，是一道很好的下饭菜了。