魔芋豆腐做法一，魔芋
材料
主料：魔芋豆腐600克
调料：食盐适量、豆腐鸡精适量、炒好吃姜适量、魔芋蒜适量、豆腐郫县豆瓣酱适量、炒好吃小葱适量、魔芋植物油适量、豆腐水适量。炒好吃
做法
1、魔芋将魔芋豆腐切成片，豆腐葱姜蒜切末。炒好吃
2、魔芋入开水锅中焯一下去掉碱味。豆腐
3、炒好吃用清水冲洗干净。
4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。
5、加入少许水或高汤大火烧开。
6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。
7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。
做法二，酸辣魔芋豆腐
材料
主料：魔芋400G 酸菜200G
配料：小米椒1个 生姜1块 芹菜2根 香葱1根 花椒10粒
调料：盐1茶勺、鸡精1茶勺、芝麻辣椒油两勺、白糖半勺、郫县豆瓣酱1大勺、食用油适量
做法
1、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
2、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味
3、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香
4、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
5、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
6、下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
7、撒入香葱及鸡精提提香。
8、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
做法三，魔芋豆腐
材料
魔芋200克，甜面酱一勺，葱一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，盐，糖，酱油
做法
1、蒜切片，姜切碎，葱斜切成段。魔芋豆腐切成小方块，放入开水锅中，焯一下捞出。
2、碗中加盐、糖、酱油少许，淀粉调成汁。
3、炒锅加油烧热，把魔芋下锅滑油盛出来。
4、锅留底油烧热，加姜蒜炒香后，再加甜面酱翻两下。
5、倒入魔芋豆腐、葱段，烹入调味汁炒匀即可。
小诀窍
1、炒香姜蒜和面酱时，火要小一些，别把酱炒糊了。
2、调味汁里的盐、酱油都是少量的，面酱也有咸味哦！
魔芋煮5~8分钟才熟。
一整块的魔芋建议切小或切成片状，烹饪时会更容易吸收酱料会更入味。炒魔芋放酸菜，柔软酸爽，魔芋烧排骨放点辣椒点缀，肉香浓郁、辣劲十足。凉拌魔芋只需把切片的魔芋放入锅中烫上几分钟捞出沥水捞出倒入调好的料汁即可。
挑选魔芋注意事项
在市场上我们见到过的魔芋一般都是加工过的魔芋，因为魔芋本身带有一定毒素，所以在食用之前都会磨成粉，然后再热水锅中调制而成。
我们在观察魔芋时，要选择灰白色的魔芋，并且里面还会呈现出各种小颗粒，就像魔芋的果实一样。摸起来不黏稠而且十分光滑的才是好魔芋。
以上内容参考?百度百科-魔芋