原味藠头的腌制腌制方法
材料：新鲜藠头、凉开水、才好吃食盐。腌制
做法：
1、才好吃将新鲜的腌制藠头去除苗叶部分，然后洗净，才好吃彻底的腌制沥干水分。
2、才好吃将沥干水分的腌制藠头放入缸内，加入凉开水和食盐。才好吃
3、腌制密封起来之后摇晃一下，才好吃一个星期左右的腌制时间即可食用。
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酸辣藠头腌制方法
材料：新鲜藠头10千克，才好吃辣椒2千克，腌制红白糖500克，盐1千克，酱油1千克，花椒、白酒各少量。
做法：
1、将新鲜的藠头用清水洗干净，切去根须。
2、新鲜鲜辣椒剁碎，然后一起入缸，加入食盐进行腌制。
3、密封半个月的时候以后，加入熬熟的红白糖、酱油、花椒水、白酒等调料，再密封半个月时间，就成为了美味的酸辣藠头。
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食用价值
藠头是属于一种高营养价值的食品，也是一种能够降脂、消炎、预防心血管疾病的绿色保健蔬菜，被称之为是“菜中灵芝”。藠头内含大量的营养成分，对于预防治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕、慢性支气管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症都有良好的治疗、辅助治疗的左右哦。
什么人不可以吃腌制藠头？
1、气虚者慎食。2、阴虚、发热者不宜用。3、不耐蒜味者不宜用。除此之外，一般人都可以吃腌制藠头。
藠头的食用禁忌
1、久服对胃黏膜有刺激性,易发噫气。2、不宜与牛肉同食。
食材
藠头 500克
小米椒 8个
生姜 10克
生抽 120毫升
白糖 5克
精盐 5克
香醋 10毫升
方法/步骤
1
准备新鲜的藠头。
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2
剪掉根须，粗老部分的叶子，清洗沥水。
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3
白色根部，用刀从中间剖开。
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4
装入大碗中，加入精盐，用手抓匀后腌制15分钟。
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5
配料的小米椒，生姜，洗净后切成丝。
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6
倒掉腌出的汁水，加入生抽，白糖，香醋，小米椒和生姜末。
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7
充分翻拌均匀。
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8
换一个深的容器中，覆保鲜膜，静置腌制2小时以上，美味即可。
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注意事项
小米椒的用量，可随自已吃辣的程度来加减。
生抽的量，尽可能把全部藠头浸泡为佳。