1、香酥鸡柳。鸡柳材料：鸡胸肉2块、鸡柳鸡蛋2个、鸡柳胡椒粉1勺、鸡柳盐1勺、鸡柳淀粉适量、鸡柳面包糠适量5人份、鸡柳植物油适量。鸡柳做法：鸡胸肉洗干净，鸡柳用刀背拍松。鸡柳切成片再切成条。鸡柳加盐和胡椒粉，鸡柳一个蛋清腌半小时，鸡柳时间长入味更好。鸡柳腌好的鸡肉沾上淀粉。在蛋液里滚一下。再裹上面包糠。放入6成热的油锅里炸。炸至表面金黄。用厨房纸把表面的油吸一下，即可装盘。
2、芹菜蘑菇鸡柳。材料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。做法：鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。
3、香煎鸡柳。主料：鸡胸肉1斤左右。腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许。爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)。调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙。制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。
1、鸡柳是用鸡胸肉切成条状，在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶。
2、鸡柳常见的做法如下：准备材料：鸡胸肉3块、腌肉料、大蒜、料酒2大勺、鸡蛋2个、淀粉100克、面包糠100克备好所有的食材，鸡胸肉解冻，三个小碗中分别放入淀粉、鸡蛋、面包糠。
3、鸡胸肉清洗干净，将边缘的脂肪部分和筋膜去掉，斜着鸡肉的纹理，切成粗细均匀的条状。鸡胸肉全部切好之后，放入碗中，然后加入腌肉料和料酒。用筷子搅拌均匀，让鸡胸肉裹匀腌肉料，然后静置腌制一个小时左右。然后先将鸡肉条放入淀粉碗里裹一层薄薄的淀粉，然后放入蛋液碗中沾满蛋液，最后放入面包糠碗中滚一下，裹一层薄薄的面包糠。
4、将多余的面包糠抖掉，然后放入垫了油纸的烤盘中。烤箱提前180度预热，将鸡柳放入烤箱中，设置上下火温度180度，时间15分钟。时间到后取出即可食用。